Tepung Talam

Semalam masa browsing FB kawan2 ternampak gambar Kuih Tepung Talam yang di upload dalam FB. Kuih tradisional ni..nampak sedap. Mula tu ingat nak mintak wife aku buatkan bila2 nanti. Tapi bila fikir2 balik..kesian la pulak sebab tgk bz dgn study dia sekarang ni. Terasa nak cuba buat. Start mencari2 resepi yang senang ( kadang2 byk version resepi2 ni..). Bila dah jumpa resepi, jenguk2 kat dapur ada tak bahan2 yang aku perlukan utk buat Tepung Talam ni. Nasib ada tapi hasilnya sungguh tak elok..hahahaha. First time buat tak dapat nak agak..fizikalnya nampak tak berapa cantik..rasa tu dah ada. Kira okay la. Thanks for the resepi..betul n menjadi.

Bahan-bahan

Lapisan Bawah Hijau*

2 1/4 Cawan Tepung Beras

1/3 Cawan Tepung Gandum

1 1/2 Cawan Gula

5 1/2 Cawan Air Pandan ( Air + Pes Pandan)

1 1/2 Tbs Air Kapur

Lapisan Atas Putih**

1/3 Cawan Tepung Beras

3 Cawan Santan

4 Tbs Tepung Jagung

1 Tsp Garam

Cara-Cara

Campurkan semua bahan *. Kacau hingga tak bergentel. Masak sekejap dgn api sederhana, kacau. Cukup sampai naik wap dan gula hancur
Isikan dalam acuan yg di sapu minyak. Kukus hingga masak . (15-20min) bergantung kepada size bekas.
Campur semua bahan **. Kacau. masak sekejap dengan api sederhana hingga naik wap.
tuangkan atas lapisan hijau, dan kukus lagi hingga masak.
pastikan penutup kukusan di bungkus dengan kain, utk menghasilkan permukaan yg cantik & rata.
Biar betul2 sejuk baru potong

Sup Ikan Merah - Red Snapper

Antara masakan kegemaran aku masa kecik-kecik dulu. Dulu selalu jugak makan bila Mak aku masakkan tapi memang dah lama sangat sampai la aku cuba resepi Sup Ikan Merah ni bila aku beli Red Snapper di Sunday Market baru-baru ni. Selalunya bila beli Red Snapper ni aku masak Kari atau Sweet Sour tapi rasa teringin nak makan Sup pulak kali ni. So jadi la SUP RED SNAPPER. Aku dan wife layan makan Sup ni tapi anak aku jer yang macam kureng sikit dgn Menu Sup Ikan ni....x boleh masak selalu-selalu sgt la nampaknya

Bahan-bahan

1 ekor Ikan Merah ( kat sini aku guna Red Snapper)
*1 ulas bawang, 1 ulas bawang putih dan sedikit halia dihiris
*I btg kayu manis, 2 bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.
Serbuk lada putih
Tomato dipotong 4
Lobak merah di potong-potong
1 btg serai di tumbuk
Air dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara

Tumis bahan * hingga naik bau
Masukkan air serta garam
Bila mendidih masukkan serai dan serbuk lada
Masukkan Ikan dan Lobak merah
Bila ikan masak masukkan tomato..biarkan sekejap.

Sedia untuk dimakan..lebih sedap ketika panas-panas

Kuih Siput

Kuih Siput

Hidangan Favourite aku masa hari raya. Selalunya, setiap kali menjelang hari raya ( dari aku kecik2 lagi ) mak aku akan sediakan adunan dan aku akan ambil kontrak untuk menggentel kuih siput ni. Yang malas nak menggentel akan gunting2 jer adunan ini menjadi Kuih Gunting. Rasanya tetap sama cuma "feel" nya agak berbeza. Bagi aku Kuih Siput tetap lebih sedap dari Kuih Gunting walaupun adunannya sama. Resepi ni aku dapat dari internet tapi lebih kurang resepi dari Mak aku jugak. Sebab nak makan Kuih Siput di New Zealand ni, aku kena buat sendiri semuanya sendiri. Menu khas untuk Hari Raya.

Bahan-bahan

5 cawan tepung gandum
1 biji telur
50gm margerine
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu kecil serbuk udang kering
1 sudu kecil garam (sesedap rasa)
Sedikit serbuk perasa
3 sudu besar cili boh/serbuk cili
Daung bawang /daun sup (dihiris )
Santan secukupnya untuk menguli

Cara-cara

Gaul semua bahan ( kecuali santan ) hingga bercampur semuanya.
Uli dengan santan hingga menjadi doh.
Cubit sedikit adunan, gentel bg bulat dan tenyeh atas papan kuih siput.
Bila semua dah digentel, boleh lah goreng hingga garing.